【资本】逐渐消失的菜市场被资本盯上了

    逐渐消失的菜市场被资本盯上了

2010年，在老北京心里最有地位最牛的一个菜市场，崇文门菜市场被拆除，2014年，在二环以内，规模最大的一个综合菜市场，四环菜市场被拆除……在城市发展和地价上涨的过程中，菜市场好像变成了一个低效、落后的代名词。

”北京市城市规划设计研究院高级工程师赵幸在腾讯新闻《@所有人》节目中谈到众多菜市场因设施老化、脏乱差、影响交通等问题被拆除、关停的事实。

资本瞄准“菜篮子”已经运营了三年半的盒马鲜生前不久首次关闭了昆山新城吾悦广场店，但关店风波的前一个月，盒马新业态“盒马菜市”已在上海首次亮相。

资料显示，盒马菜市的定位是“社区家庭日常所需的一站式解决中心”，主要满足3公里范围内居民的购物需求。

此外，据盒马ceo侯毅透露，除盒马菜市外，今年盒马还要新开另外3种门店——盒马mini、盒马小站、盒马f2。

盒马f2围绕office商圈，解决早饭、中饭、下午茶的问题。

叮咚买菜成立于2017年4月，并在2018年密集进行了5轮融资，其中包括了高榕资本、今日资本、红杉资本等著名vc投资机构，估值超过百亿元。

“移动端下单＋前置仓配货+即时配送到家”是叮咚买菜的运营模式，叮咚买菜方面在接受经济观察报采访时将此模式形容为“自来水模式”，即用户一旦有买菜需求，菜会像自来水一样连接到每家每户，而“自来水”的源头就是叮咚买菜在上海已经设立的230多个前置仓。

永辉超市一季度开了93家mi－ni店，打响社区生鲜阵地战。

美团买菜继今年1月在上海低调测试后，3月底已开始在北京上线……针对这一现象，彭建真表示，生鲜是在所有的商品里购买频率最高的，如果经营的好，可以产生非常可观的流量，生鲜本身是非常巨大的市场，是一个万亿级别的市场。

对此，叮咚买菜回复经济观察报表示，由于前置仓只用于仓储和配送，不用于对外售卖，因此选址就无需考虑人流量、地理位置。

另外，前置仓主要服务于1.5公里到3公里的居民，配送员的配送高频、密集，这都在一定程度上降低了成本。

一方面利用大数据和智能预测，根据销售情况、节令等提前配货，另一方面，根据用户消费能力、前置仓的滞销情况，在app上对用户进行千人千面的智能推荐以及滞销商品的打折促销等办法。

在稳定供应链方面，叮咚买菜表示，他们采取了原产地直采、和知名供应商进行合作等多种方式，比如肉类、水产活鲜等，和中粮肉食（江苏）有限公司、光明乳业、佳农食品、恒都康美等龙头企业签署合作协议，蔬菜、水果方面，和云南、山东、江苏等地的农产品基地进行合作。

即便如此，叮咚方面同时表示，叮咚买菜目前正处在快速扩张期，在上海、江苏、浙江等地不断开辟新仓，整个公司的盈利还没有实现。

单仓20个配送员、10个分拣员，测算单仓在日均800单/1000单/1250单情况下，年亏损额分别为98万元/55万元/0.2万元，亏损率分别为7.9%/3.6%/0.1%。

据叮咚买菜对经济观察报最新透露，目前叮咚买菜的前置仓达到230多个，日单量超过20万单，按此推算，目前其单仓日均订单量在870单左右，此情形下，其亏损率依然在3.6%以上。

有分析人士曾研究叮咚买菜app上的品类结构，得出结论：所有品类都在围绕厨房做饭场景，蔬菜种类是核心品类，其次是肉禽蛋。

据易观《中国生鲜电商行业年度综合分析2018》数据，2017年生鲜市场交易规模达17897亿元，生鲜电商市场交易规模为1418亿元，线上市场渗透率7.9%，也即是说线下传统市场依然占领着绝大部分的份额。

近两年，疏解、整治、拆除一直悬在传统菜场的头顶，北京在近两年经历了一场菜市场的“疏解战”。

数据显示，2016年北京市共疏解清退市场117个，2018年疏解菜市场159个。

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